蛋黄酥

点击查看大图

1.低粉200克，高粉50克，水80克（一半冷水和面，一半开水和面）。将2份面团和二为一，和成水油皮，盖上保鲜膜。

点击查看大图

2.低粉200克，猪油80克，和成油酥皮。

点击查看大图

3.和好的水油皮和油酥皮分割成小块，盖上保鲜膜，备用。

点击查看大图

4.拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。

点击查看大图

5.将包好面团擀成椭圆形，再卷起来。盖上保险膜，松弛10分钟，重复这个步骤2-3次。

点击查看大图

6.做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

点击查看大图

7.将咸蛋黄中，倒入食用油，腌制一会儿。放入预热160度的烤箱中层烤5分钟。

点击查看大图

8.拿一块松弛好的面皮，按扁，包入豆沙蛋黄陷。做好所有的蛋黄酥摆入铺油纸的烤盘中。表面刷蛋液，撒黑芝麻。

点击查看大图

9.烤箱预热180度，烤25分钟左右。

点击查看大图

10.看看这刚出炉的蛋黄酥，是不是很有食欲呢？