泡椒鸡血旺

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1.锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。

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2.捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

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3.把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

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4.把葱和芹菜摘洗干净切成段。

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5.热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

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6.倒入鸡血。

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7.加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。

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8.加水没过血旺，让血旺充分的入味。

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9.待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。

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10.装入小砂锅中。