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“蛋炒饭，是白米饭的一种升华，也只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭”。
要炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事。首先，选米。我首推东北大米，东北长粒大米是蛋炒饭上选，炒出来的米饭粒粒清楚；其二，蒸好的米饭，最好是自然冷却约6-8小时后或放冰箱冷冻1-2个小时，做出来的蛋炒饭效果非常好；其三，炒蛋时油温不要太高，油温太高米粒感觉像在油锅里炸出来的，吃到嘴里口感发硬，最好用六成的油炒制，这样炒出的蛋既不会糊，米饭才嫩香；其四，我做蛋炒饭不是将鸡蛋单独先炒制，而是将生鸡蛋直接打入米饭中搅拌，再上锅一起炒，这样做法一是鸡蛋的汁液都融合到每个料粒中，让每个米粒都充满蛋香，二是炒出来的米饭晶莹亮黄，颜色非常好看，可以说是两全其美。
点击查看大图1.蒸好凉透的米饭一碗、
点击查看大图2.虾仁、扇贝肉
点击查看大图3.小芹菜、香葱、胡萝卜、
点击查看大图4.鸡蛋、火腿
点击查看大图5.虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
点击查看大图6.小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
点击查看大图7.将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
点击查看大图8.将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
点击查看大图9.锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
点击查看大图10.锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒；
点击查看大图11.炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
点击查看大图12.将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
点击查看大图13.然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
点击查看大图14.最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
