【香辣爆鸡胗】

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1.准备材料。

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2.鸡胗放在盐水里泡5分钟后，用手搓洗干净。

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3.将鸡胗切成片（不要切断），再切成十字花刀。青辣椒，生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱切段。

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4.锅里的水烧开后，放入鸡胗焯水变色捞出，控干水分。

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5.锅里倒入油热后，放生姜、干红辣椒、蒜瓣炒出香味后，放青辣椒翻炒。

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6.下入鸡胗翻炒均匀。

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7.加入盐、十三香、白糖、味精调味。

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8.翻炒均匀后出锅。