简易版水煮鱼

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1.准备好材料，请老板把鱼起了骨，把头尾砍断，鱼肉回家自己片。

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2.鱼肉片成薄薄的蝴蝶刀。

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3.鱼肉放入盐、油、生粉、胡椒粉、白酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

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4.水烧开放豆芽烫熟。此步骤可用绿豆芽也可用黄豆芽，也可以用大白菜等。

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5.煮好的豆芽捞起沥干水备用。

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6.把豆芽放入一个比较大的容器里，平摊于底，这个容器等下就是用来盛鱼的。

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7.热锅放比较多的油放蒜头、姜爆香。

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8.放入五份之四的火锅料炒香。

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9.倒入开水。

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10.放鱼头鱼骨，盖上锅盖煮5分钟。

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11.把鱼头鱼骨捞出。

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12.放在豆芽上。

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13.把腌好的鱼肉放于汤里，轻轻的搅拌开，盖盖煮2分钟。

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14.煮至鱼肉七八分熟即可。

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15.把煮好的鱼肉轻轻的倒入容器中。

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16.再起一油锅，把剩下的五份之一火锅料倒入油锅里，煮成红油。

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17.把红油泼到鱼肉上，红亮红亮的水煮鱼就完成了。