杂疏蛋炒饭

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1.鸡蛋打入米饭中，用调羹拌匀，注意把米饭压散，均匀裹上蛋液（如图）。

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2.紫甘蓝、蒜蓉烤肠切丁。

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3.小葱切葱花。

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4.热锅冷油，油热后放入紫甘蓝炒至断生。

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5.下入火腿丁翻炒。

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6.入裹上蛋液的米饭中火慢慢炒。这里需要提醒一下，裹上蛋液的米饭需要稍微炒久一点，但也不能太久，太久会太干，可以观察到米饭一粒粒开始在锅里面“跳舞”的时候就差不多了。

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7.看看吧，大概就是这样子，开始“跳舞”的米饭粒。

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8.调入精盐，关火后调入小葱和味精翻匀。