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茄子，是个廉价却很营养的食材，也是我一直都很爱吃的，无论炒清爽的，还是粉蒸的，或者鱼香的，都是百吃不腻。
在众多口味的茄子里，“烧茄泥”是我比较偏爱的，这样红烧的茄子很烂很软糯，充满了蒜茸的香气，盛到碗里，盖在米饭上，然后拌一拌，那种美味简直无法形容。也许，是因为小的时候常吃，所以在味蕾的世界里扎下了根。
一般烧茄子，都比较费油，因为过了油炸制的茄子，烧起来比较好吃，而我烧茄子的时候，也经常不过油，一来是麻烦，二来怕浪费，因为夏天吃油炸食物还是比较少的，当然要是宴客的时候那就另当别论了。其实茄子不用过油，一样也能烧得软软糯糯
点击查看大图1.原料图：肉末、茄子、青红椒、蒜瓣。
点击查看大图2.辣椒洗净切斜岛切成条，蒜瓣剁成末。
点击查看大图3.茄子洗净切成滚刀块，用清水浸泡片刻，放入烧开的开水里。
点击查看大图4.煮至软烂捞出。
点击查看大图5.炒锅烧热适量油，下入肉末煸炒至变色，出香味。
点击查看大图6.调入1汤勺的味极鲜酱油（生抽），翻炒至肉末上色。
点击查看大图7.倒入辣椒翻炒几下。
点击查看大图8.倒入煮过的茄子。
点击查看大图9.不停的翻炒至茄子软烂。（和下锅时相比，这时候份量明显变得少了很多）
点击查看大图10.调入1/2汤勺的豆豉辣酱翻炒均匀。
点击查看大图11.加入适量高汤或清水，以差不多和茄子齐平为准。
点击查看大图12.盖上盖子，中火煮至茄子软糯，汤汁变少。
点击查看大图13.下入蒜茸，调入白糖，翻炒均匀，然后调入适量水淀粉勾薄芡。（勾芡时分次调入水淀粉）
点击查看大图14.出锅前调入少许鸡精拌匀，撒入香葱末即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
