泰式甜辣茄盒

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1.茄盒材料。

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2.蘸料：泰式甜辣酱

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3.茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

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4.加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

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5.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

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6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

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7.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

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8.将肉馅加入茄盒中；

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9.夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

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10.拖上酥炸糊；

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11.入5、6成热的油锅中，炸制；

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12.炸至两面定型，捞出；

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13.锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

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14.捞出沥油；

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15.摆盘，浇上甜辣酱即可。