千张结烧肉

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1.五花肉先淖水断生，这样先定型后改刀切块，烧出的红烧肉形状会比较规整，而且还可以去除肉中的异味。

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2.淖水后捞出，切成块。

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3.沙煲上火【用耐高温的沙煲，没有就用炖锅或炒锅】，放入少许油，放入葱姜段煸香。

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4.加入切好的五花肉稍煸一会。

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5.加入几勺水，淹没肉块，然后调入老抽，盐，糖。

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6.加入清洗过的荷叶大火炖5分钟。

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7.再加入百叶结小火慢炖。

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8.待汤汁变少时，捞出荷叶，加入鸡精收汁装盘。