【私房香浓酱料】香辣茄子酱（电饭锅版）

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1.准备好主料，配料。

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2.准备好调料。

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3.干锅把八角，花椒，干辣椒炒香（小火）。

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4.蒜头剁成蒜泥，姜剁成姜末，葱白切成葱花，炒香的八角，花椒，干辣椒碾碎，猪肉肥瘦分开切细丁。

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5.烧一锅热水，茄子切丁后，热水里放少许盐。

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6.茄丁汆水，捞起沥干水分。

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7.干锅煸炒姜末，蒜泥出香气（大火）。

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8.首先放肥肉丁煸炒出油（中火）。

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9.然后放瘦肉丁继续煸炒，煸炒至肉丁金黄。

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10.沿锅边绕圈倒入料酒（冒烟）继续煸炒。

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11.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉继续煸炒。

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12.倒入兑好生抽，老抽。

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13.倒入柱候酱，蚝油，辣椒豉油继续煸炒。

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14.将炒好的肉丁放入电饭锅。

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15.加入糖，葱花，茄丁与肉丁拌匀。

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16.加入适量的清水，泡过材料的一半左右。

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17.按下电饭锅的【煮饭键】，自然跳到【保温键】。

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18.香浓的茄子肉酱就出锅了。

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19.肉酱放凉后，放入干净的容器里，密封好放进冰箱保存，随时吃随时加热。

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20.拍照的时候，我就馋了。随手拿了一块吐司抹上茄子肉酱，啃了起来；别有一番风味。