自制辣椒酱

点击查看大图

1.把海椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，指甲壳大小就可以）。

点击查看大图

2.加入食盐、五香粉、花椒这些，搅拌均匀，盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。

点击查看大图

3.装入坛子中在太阳下晒几天（晒去多余的水分）。白天和晚上辣椒经过太阳暴晒后是热的，不能用东子搅动辣椒酱。如果需要搅动应该在早上还没晒得时候搅动。

点击查看大图

4.放上罩子免得飞虫进去。太阳爆晒几天后, 辣椒没有了鲜辣的味道, 开始变得醇香。就可以加入纯菜籽油了，搅拌均匀后继续把生菜油味道晒掉就算大功告成了。

点击查看大图

5.成品图。