魔芋烧鸭

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1.鸭肉和魔芋分别焯水，加点料酒去腥注：魔芋焯水后捞起来一直泡冷水里，紧一下更Q，还去味

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2.鸭肉空水后中温油炸，至明显缩水

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3.捞起鸭肉，留少许油，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒、八角、生姜、蒜爆香，

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4.放入鸭肉，炒一会后加入料酒、生抽、盐、鸡精、少许红糖、白胡椒。

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5.加入水，闷一会后倒入魔芋，小火慢烧30分钟。起锅，香嘞，啧啧啧