正宗朝鲜冷面的做法

点击查看大图

1.牛胸口肉切成大块

点击查看大图

2.萝卜切成厚片

点击查看大图

3.大葱切段

点击查看大图

4.汤锅内放入:切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）

点击查看大图

5.汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时。

点击查看大图

6.煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油

点击查看大图

7.淋净油的高汤内加入：3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇

点击查看大图

8.刚才煮好的牛胸口肉切片备用

点击查看大图

9.煮好的鸡蛋，切半备用

点击查看大图

10.冷面在煮之前要用水泡开

点击查看大图

11.另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面。注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可

点击查看大图

12.烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了。

点击查看大图

13.淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊（超市卖的芥末粉，用水沏开即可）