鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉

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1.原料备好。

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2.荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。

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3.牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。

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4.再把适量清水分几次慢慢倒入。

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5.边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

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6.加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

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7.锅内油烧热，爆葱姜蒜。

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8.再倒入浆好的牛肉翻炒。

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9.炒至八成熟盛入碟中。

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10.另锅下油烧热爆蒜泥。

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11.倒入荷兰豆炒至变色。

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12.倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。