蔓越莓天使蛋糕

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1.将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时；

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2.沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀；

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3.将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后；

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4.分两，三次加入适量的糖， 继续打发；

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5.蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡；

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6.打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；

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7.低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中；

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8.倒入准备好的蔓越莓；

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9.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋；

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10.搅拌好的蛋糕糊倒入模具， 抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来；

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11.放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。

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12.艳红的蔓越莓点缀在洁白的蛋糕中，如颗颗红宝石在闪耀， 让人忍不住要想尝上一口。