甜辣酱鱿鱼

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1.鱿鱼治净，撕去外皮；

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2.鱿鱼板一剖为二；

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3.先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5cm；

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4.切出菱形小块儿；

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5.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的；

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6.锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出；

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7.冰水过凉；

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8.沥干水分备用。

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9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，

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10.搅拌均匀成料汁，备用；

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11.青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱；

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12.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱；

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13.下入鱿鱼卷和甜辣酱，

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14.翻炒均匀；

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15.加入调味汁，

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16.翻炒均匀，收至浓稠，即可。