意式拖鞋面包

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1.大蒜切碎,青橄榄切成片

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2.250克中筋面粉,6克盐,5克酵母和大蒜青橄榄碎混和.加入温水(185至195克,根据面粉吸水成度调整)

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3.用木勺搅拌均匀成为一个很湿的面团.

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4.另取一个干净面盆(我用的盆底直径约15cm),加入30ml橄榄油覆盖盆底.

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5.借助木勺将面团放入含橄榄油的面盆中. 无需搅拌.将表面稍稍用木勺整理平整.盖上保鲜膜.

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6.静置一个小时面团发至1,5至2倍大时借助木勺揉面约一分钟(和手工揉面一样的,从外向里).注意完成时尽量保证盆底还有一层橄榄油.

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7.重复步骤6 (静置面团 木勺揉面)3次,即面团的总发酵时间约3个半小时至4个小时.面团发至3倍至4倍大,表层清晰的看的到大大的气泡.

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8.铺上大量面粉,将面团倒入面粉堆中.(这个时候就可以开动烤箱预备了)

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9.面团四面都沾有面粉时切成两半,用手整形成两个小长方形.整形过程中尽量轻柔不要弄破面团中的气泡. 烤箱230度上下火20分钟.整形好的面团静置15分钟,烤箱预热好了,就可以将面团放入烤箱.

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10.多孔且孔的形状大小各异是巧巴达意式拖鞋面包的喧软好吃的缘由