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不用面包机的好吃的欧包 --- Ciabatta,又叫意大利拖鞋面包(大概因为模样很像拖鞋吧唧: )),中文音译为巧巴达,是一种意大利的面包.它的含水量据说可以高达至90％.法式棍棒面包(Baguette)的含水量在50％左右(面水比例为2:1).含水量高的拖鞋面包,做出来的结果是外皮清脆,内里喧软多空.自从开始做这个面包,果断抛弃法棍.每次吃好吃的法棍总会将门牙上的口腔粘膜吃出伤口来,因为比较硬嘛.吃意式拖鞋面包就没这问题.自己家做的拖鞋面包,没有用那么多的水,也减轻了橄榄油的用量,顺便加了些自己喜欢的橄榄和蒜末.整个过程我都是用木勺操作(除了最后一步),也无需用面包机,基本上是零难度的好吃的欧包.我一直都很讨厌软趴趴的动物,可是奇怪的是,拖鞋面包最后整形时就是软趴趴的感觉,不过我却不觉得讨厌,大概大脑里已经告诉我这个软趴趴不成形的面团在烈火的励炼下会化成可口的巧巴达: )
点击查看大图1.大蒜切碎,青橄榄切成片
点击查看大图2.250克中筋面粉,6克盐,5克酵母和大蒜青橄榄碎混和.加入温水(185至195克,根据面粉吸水成度调整)
点击查看大图3.用木勺搅拌均匀成为一个很湿的面团.
点击查看大图4.另取一个干净面盆(我用的盆底直径约15cm),加入30ml橄榄油覆盖盆底.
点击查看大图5.借助木勺将面团放入含橄榄油的面盆中. 无需搅拌.将表面稍稍用木勺整理平整.盖上保鲜膜.
点击查看大图6.静置一个小时面团发至1,5至2倍大时借助木勺揉面约一分钟(和手工揉面一样的,从外向里).注意完成时尽量保证盆底还有一层橄榄油.
点击查看大图7.重复步骤6 (静置面团 木勺揉面)3次,即面团的总发酵时间约3个半小时至4个小时.面团发至3倍至4倍大,表层清晰的看的到大大的气泡.
点击查看大图8.铺上大量面粉,将面团倒入面粉堆中.(这个时候就可以开动烤箱预备了)
点击查看大图9.面团四面都沾有面粉时切成两半,用手整形成两个小长方形.整形过程中尽量轻柔不要弄破面团中的气泡. 烤箱230度上下火20分钟.整形好的面团静置15分钟,烤箱预热好了,就可以将面团放入烤箱.
点击查看大图10.多孔且孔的形状大小各异是巧巴达意式拖鞋面包的喧软好吃的缘由
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
