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不用面包机的好吃的欧包 --- Ciabatta,又叫意大利拖鞋面包(大概因为模样很像拖鞋吧唧: )),中文音译为巧巴达,是一种意大利的面包.它的含水量据说可以高达至90％.法式棍棒面包(Baguette)的含水量在50％左右(面水比例为2:1).含水量高的拖鞋面包,做出来的结果是外皮清脆,内里喧软多空.自从开始做这个面包,果断抛弃法棍.每次吃好吃的法棍总会将门牙上的口腔粘膜吃出伤口来,因为比较硬嘛.吃意式拖鞋面包就没这问题.自己家做的拖鞋面包,没有用那么多的水,也减轻了橄榄油的用量,顺便加了些自己喜欢的橄榄和蒜末.整个过程我都是用木勺操作(除了最后一步),也无需用面包机,基本上是零难度的好吃的欧包.我一直都很讨厌软趴趴的动物,可是奇怪的是,拖鞋面包最后整形时就是软趴趴的感觉,不过我却不觉得讨厌,大概大脑里已经告诉我这个软趴趴不成形的面团在烈火的励炼下会化成可口的巧巴达: )
点击查看大图1.大蒜切碎,青橄榄切成片
点击查看大图2.250克中筋面粉,6克盐,5克酵母和大蒜青橄榄碎混和.加入温水(185至195克,根据面粉吸水成度调整)
点击查看大图3.用木勺搅拌均匀成为一个很湿的面团.
点击查看大图4.另取一个干净面盆(我用的盆底直径约15cm),加入30ml橄榄油覆盖盆底.
点击查看大图5.借助木勺将面团放入含橄榄油的面盆中. 无需搅拌.将表面稍稍用木勺整理平整.盖上保鲜膜.
点击查看大图6.静置一个小时面团发至1,5至2倍大时借助木勺揉面约一分钟(和手工揉面一样的,从外向里).注意完成时尽量保证盆底还有一层橄榄油.
点击查看大图7.重复步骤6 (静置面团 木勺揉面)3次,即面团的总发酵时间约3个半小时至4个小时.面团发至3倍至4倍大,表层清晰的看的到大大的气泡.
点击查看大图8.铺上大量面粉,将面团倒入面粉堆中.(这个时候就可以开动烤箱预备了)
点击查看大图9.面团四面都沾有面粉时切成两半,用手整形成两个小长方形.整形过程中尽量轻柔不要弄破面团中的气泡. 烤箱230度上下火20分钟.整形好的面团静置15分钟,烤箱预热好了,就可以将面团放入烤箱.
点击查看大图10.多孔且孔的形状大小各异是巧巴达意式拖鞋面包的喧软好吃的缘由
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
