西瓜皮小炒肉

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1.蒜末是如图的一半，葱末是一半，姜末看个人口味可有可无。

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2.西瓜皮保留一点儿红瓤，看上去更好看。切条儿后，用盐腌5-10分钟，控干水分待用。

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3.把猪肉肥的部分切下来。不过得留一点拉着瘦肉的部分，这样的肉片比较好吃。 (如买瘦肉的亲们，此步骤可略去。)

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4.瘦肉片用油，盐，料酒腌10分钟。(和腌制西瓜皮同时进行，可以省时间哦)

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5.下肥肉，煎出猪油，待金黄色时捞起。此时，锅里就有较多香喷喷的猪油，如果太多，可倒出一部分另作他用。 (如买瘦肉的亲们，此步骤可略去。)

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6.放入姜葱蒜末，爆香。

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7.放入腌过的肉片，翻炒至七八成熟，移入盘子里备用。

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8.下最后一点葱蒜末，把控干水分的西瓜皮倒入锅里，均匀分布，使其沾油。后翻炒片刻。

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9.倒入用葱蒜末爆香过的肉片，加一点生抽调味(西瓜皮和肉片均由盐来腌制，所以不需要再加盐)，可以再加点鸡精。此时倒入一点水淀粉。继续翻炒一分钟。

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10.装盘！西瓜皮翠绿中略有红色，肉片也不老，看上去就让人好有食欲！