爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】

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1.准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；

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2.西芹洗净撕掉外面筋络；

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3.西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；

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4.大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；

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5.花生豆放入锅中；

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6.加入适量盐入底味；

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7.花生豆熟时放入西芹；

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8.放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；

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9.放入冷开水中浸泡两分钟；

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10.控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

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11.放入蒜末；

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12.炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

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13.把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；

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14.拌匀后装盘即可食用！