素什锦

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1.准备食材：泡发腐竹、马蹄

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2.准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜

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3.准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花

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4.准备食材：银耳、木耳、花生

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5.菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。

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6.黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。

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7.芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。

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8.马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。

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9.香葱切粒，姜切成末。

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10.煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹

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11.焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。

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12.将葱姜倒入盆中不要搅拌。

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13.炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。

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14.将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。

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15.调入盐拌匀加盖焖一会即可。