红烧豆腐

点击查看大图

1.豆腐切块，放入烧开的盐开水中烫1分钟；葱切末、姜蒜切末，将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用；

点击查看大图

2.热锅冷油，有热后爆香姜蒜、葱白；

点击查看大图

3.放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水；

点击查看大图

4.烧开调料汁儿

点击查看大图

5.倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候，洒入鸡精，晃动锅底。然后倒入水淀粉，再次晃动锅身，也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅；装盘时洒入葱花即可。