黑糯米面包3

点击查看大图

1.黑糯米煮至软烂，根据个人口味加入适量白糖

点击查看大图

2.搅拌均匀，放进微波炉叮干多余的水分，备用

点击查看大图

3.面团材料

点击查看大图

4.先用配方中的少部分水溶化干酵母

点击查看大图

5.除黄油外，其余材料混合均匀，揉成面团（水要慢慢加）

点击查看大图

6.加入黄油

点击查看大图

7.继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段

点击查看大图

8.揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

点击查看大图

9.约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

点击查看大图

10.发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

点击查看大图

11.取一份面团，擀成约20*9cm的长方形面片

点击查看大图

12.翻面，然后在面片的一半处，切出8条等距的小条

点击查看大图

13.在没有切条的另一端，铺上25克黑糯米馅

点击查看大图

14.从有馅料的一端开始卷起，接口朝下，再把“露馅”的两端捏紧

点击查看大图

15.做好的面包胚排放进铺了油纸的烤盘上，点上芝麻做眼睛

点击查看大图

16.放温暖湿润处进行第二次发酵

点击查看大图

17.第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

点击查看大图

18.烤箱中层，上下火180度，15分钟左右