自制凉粉

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1.用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。

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2.煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。

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3.用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。

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4.将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。

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5.炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。

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6.红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

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7.黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。

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8.冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

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9.将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。

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10.碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。

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11.切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。

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12.锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

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13.加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。

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14.稍冷却后浇在凉粉上。

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15.撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。