香草杭茄煲

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1.杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。

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2.鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。

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3.锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。

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4.底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。

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5.砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。

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6.放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。

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7.烹入2勺黄酒。

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8.调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。

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9.大火煮至汤汁微浓。

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10.放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。

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11.淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。