太安鱼俗称坨坨鱼 就是江湖菜中的一道名菜。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。汤里浮着的鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的,轻轻用筷子一夹就碎。尝一口,鱼肉爽滑,汤汁浓郁。
真的是重庆人非常喜欢的一道菜,此菜谱是妈咪制作,不会像水煮鱼那么辣!会更明显的是蒜香、酱香。。。
1.材料:草鱼(一般用花鲢鱼,我家用草鱼,鲢鱼会有点肥),蒜(要多些,这个菜主要就是蒜味)
2.鱼切小方块,加食盐、料酒腌10分钟左右,去腥
3.待腌好后,放入淀粉(红薯粉),拌匀
4.干辣椒剪段,姜切片,泡姜、泡椒切粒,大蒜剥皮,大葱切段
5.酥鱼:炒锅倒油,油温九成热时,开始酥鱼
6.酥好,捞出放一旁;倒出部分油(炒锅留少许油)
7.油锅热油,放姜片、干辣椒、花椒炒一下,加入酥好的鱼块爆香
8.捞出,再加入适量油,放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香,加白糖上色调制
9.加入鱼翻炒,再加入酱油调味、大蒜、啤酒,大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟
10.煮至鱼入味,加入大葱再煮上3分钟
11.最后放入味精,用先前裹过(剩下)的淀粉,加水拌匀,倒入锅中收汁,起锅
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
我们家很少喝鸡汤,因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡,就再也不想吃菜场卖的鸡了,可偏偏娘家离的也不算太近,80公里左右,平时也没时间回去,倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡,可小丫头周末要上课,离不开哟,没办法! 天渐渐地冷了,老公老是叨念着要喝汤,我就买了一只童子鸡,在里面放了很多提鲜的料,炖了满满一锅汤,把那两个馋猫吃的都顾不上说话,老公叫着叫着留点汤给他晚上喝,可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天!
sheery的妈妈