泡菜红烧带鱼

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1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

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2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

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3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

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4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

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5.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

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6.倒入蒜片，泡菜炒香。

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7.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

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8.倒入一汤匙老抽。

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9.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

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10.炖制15分钟后，调入精盐。

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11.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。