【冰皮月饼】---预热中秋

点击查看大图

1.准备好所需材料

点击查看大图

2.将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中，小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟，放入容器中备用。

点击查看大图

3.在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。

点击查看大图

4.再加入玉米油搅拌均匀

点击查看大图

5.锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，煮至菜汁很红后关火，用纱布过滤出菜汁。

点击查看大图

6.趁热将菜汁浇到炒好的粉中（菜汁的量没有称重，自己视情况添加),边浇边搅拌。，揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了。

点击查看大图

7.取25克面团，25克馅料，滚圆。(我用的是50克月饼模，馅料和冰皮的用量为1：1,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”）

点击查看大图

8.将滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。

点击查看大图

9.月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球放进模具中。

点击查看大图

10.将模具倒扣在操作台上，用手掌轻压模具把手，压到头感觉压不动为止。

点击查看大图

11.11、双手拿起模具轻压弹簧，月饼就会轻松的脱模，一块漂亮的月饼就制作完成了。

点击查看大图

12.再看看抹茶的月饼吧！抹茶月饼：糯米粉45克（15克炒熟放模具中防粘用）粘米粉20克 澄面15克 玉米油10克 糖粉20克 牛奶115克左右，抹茶粉10-20克

点击查看大图

13.在炒好的粉中加入抹茶粉（10-20克，根据自己喜欢的颜色深浅决定），搅拌均匀。（炒制方法同粉色冰皮）

点击查看大图

14.加入玉米油搅拌均匀。

点击查看大图

15.牛奶加热至滚烫后倒入炒好的粉中，边浇边搅拌

点击查看大图

16.揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了

点击查看大图

17.其他制作方法同粉色冰皮月饼方法

点击查看大图

18.看看我的双色月饼吧！自认为很美哦！方法超级简单，取10克左右带颜色的冰皮，滚圆放入模具中，用手指压平，铺满整个月饼模中的花片，再将月饼冰皮和馅料各减少5克，包好，放入模具中压出即可。（不需要压的太平整，铺满即可）