中秋临近,大家都开始忙活制作月饼了,原本对做月饼的热情度不是很高,耐不住布天盖地的诱惑,还是没能按捺住,几日前初试一把,外形相当惊艳,非常非常的喜欢!绿色是用朱师傅抹茶粉做的抹茶口味,粉色是用苋菜煮水调色,做出了粉嘟嘟的颜色,清爽怡人,很是喜欢!
1.准备好所需材料
2.将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中,小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟,放入容器中备用。
3.在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。
4.再加入玉米油搅拌均匀
5.锅中加少量水,将洗净的苋菜放入锅中,煮至菜汁很红后关火,用纱布过滤出菜汁。
6.趁热将菜汁浇到炒好的粉中(菜汁的量没有称重,自己视情况添加),边浇边搅拌。,揉成软硬适中的面团,静置10分钟,使面团凉透,冰皮就制作好了。
7.取25克面团,25克馅料,滚圆。(我用的是50克月饼模,馅料和冰皮的用量为1:1,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”)
8.将滚圆的冰皮用手捏成原片状,将馅料放在中间,收口,将馅料包住。
9.月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉,晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球放进模具中。
10.将模具倒扣在操作台上,用手掌轻压模具把手,压到头感觉压不动为止。
11.11、双手拿起模具轻压弹簧,月饼就会轻松的脱模,一块漂亮的月饼就制作完成了。
12.再看看抹茶的月饼吧!抹茶月饼:糯米粉45克(15克炒熟放模具中防粘用)粘米粉20克 澄面15克 玉米油10克 糖粉20克 牛奶115克左右,抹茶粉10-20克
13.在炒好的粉中加入抹茶粉(10-20克,根据自己喜欢的颜色深浅决定),搅拌均匀。(炒制方法同粉色冰皮)
14.加入玉米油搅拌均匀。
15.牛奶加热至滚烫后倒入炒好的粉中,边浇边搅拌
16.揉成软硬适中的面团,静置10分钟,使面团凉透,冰皮就制作好了
17.其他制作方法同粉色冰皮月饼方法
18.看看我的双色月饼吧!自认为很美哦!方法超级简单,取10克左右带颜色的冰皮,滚圆放入模具中,用手指压平,铺满整个月饼模中的花片,再将月饼冰皮和馅料各减少5克,包好,放入模具中压出即可。(不需要压的太平整,铺满即可)
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝