香辣鱼

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1.把鱼横切几刀，用盐腌二十分钟入味即可

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2.开小火，姜片擦锅，反复几次更好（防粘鍋）

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3.魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎

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4.煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎（一定要小火）

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5.煎至兩面金黃，控油撈出

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6.姜蔥蒜辣椒切末

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7.喜歡辣的可以多放些辣椒

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8.調料末放入煎魚剩下的油中炒香，如果油太多可以倒出一些！再放入适量生抽（小火，太大蒜末会黑不好看了）

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9.炒香后酱汁倒入煎好的鱼上，撒上葱花！皮酥里嫩，流口水了吧！