肉末茄子

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1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；

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2.用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；

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3.将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；

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4.茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；

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5.将蒸好的茄子盘好放入盘中；

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6.将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末，翻炒肉末；

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7.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；

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8.待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；

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9.煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；

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10.将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；

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11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。