八寸南瓜戚风

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1.南瓜上锅蒸熟

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2.压成泥过筛取100克

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3.分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个

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4.蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀

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5.再倒入南瓜泥搅匀

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6.筛入面粉

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7.搅匀成蛋黄糊

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8.蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打

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9.打至清晰纹路后加剩下的20克糖

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10.打出小尖角打发到位

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11.挑小部分蛋白霜入蛋黄盆

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12.翻拌均匀后再倒回蛋白盆内

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13.用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊

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14.倒入模具，晃几下，振几下

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15.烤箱预热135度，放入下层

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16.烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟

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17.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模