蜜汁排骨

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1.所有材料洗干净。排骨如果很新鲜，略冲水就好拉，过度洗会洗掉肉的香味哦。

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2.热锅热油，加大量冰糖，一斤排骨大概比例是70〜100g冰糖，根据自己口味调整。

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3.下排骨和姜块，大蒜，干辣椒。翻炒排骨上糖色。炒糖这个步骤很重要哦，可以让粘稠的蜜汁包裹煮肉的脂肪。这一步是这个菜的关键。炒纸排骨微焦。

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4.调料，顺序是：料酒一小勺，醋两三滴，生抽，老抽适量调色，再根据情况加入适量的盐。调料顺序不同烧出来到菜味道也会不一样哦。

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5.加两倍的水。

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6.盖上锅盖，一直大火煮到水收干。

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7.汤快烧干的时候一定要注意锅，不要焦啦。剩一点汤的时候不停翻炒排骨，均匀糖色。

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8.出锅。就是这么简单。越简单越能保持食物的原味。好吃哦。