豆瓣酱鳊鱼

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1.洗净一条鳊鱼。鱼身划上几刀。

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2.加入姜末。

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3.加入干辣椒。

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4.放入鱼，边烧边转锅，使鱼受热均匀。两面煎至7分。

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5.加入醋。

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6.加入酱油。

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7.加入料酒。

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8.加水，盖盖烧。

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9.烧至原水量的一半。

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10.加入豆瓣酱，刷均匀。

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11.不停把汁水浇在鱼上。

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12.汁水收好后乘起来。