红焖猪脚黄豆

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1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

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2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

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3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

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4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

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5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

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6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

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7.炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

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8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

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9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

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10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。

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11.盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

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12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。