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五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少，君之的，好像也有飞雪的，自己又研发冬蓉的。今年，回到传统，来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，会不会太油，会不会腻？干湿程度是不是恰到好处？烘烤时会不会爆开？太多太多的问题，就在饼色渐渐变化的时候得到了解答。
点击查看大图1.皮料
点击查看大图2.馅料
点击查看大图3.将糖浆倒入大碗，加入碱水
点击查看大图4.充分搅拌均匀
点击查看大图5.加入花生油
点击查看大图6.搅打至充分混融
点击查看大图7.奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中
点击查看大图8.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
点击查看大图9.将馅料分割成18克/个
点击查看大图10.饼皮分割成7克/个
点击查看大图11.按扁
点击查看大图12.包入馅料
点击查看大图13.收口搓圆
点击查看大图14.逐个包好
点击查看大图15.放入月饼模中压制成型
点击查看大图16.脱模
点击查看大图17.放入烤盘
点击查看大图18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型
点击查看大图19.取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟，
点击查看大图20.表面金黄，出炉
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
