糖醋鲤鱼

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1.将鱼洗净，把鱼身两边用刀斜切好。

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2.用料酒、盐腌制半小时。

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3.调好糖醋汁，糖可以多点，或者醋少一点。

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4.将鱼用干淀粉抹匀，便于过油。

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5.锅中入油多一点，待七成热，将鱼头向下，拎起鱼尾，过油，慢慢将鱼上半身过熟，可以用勺子一点点往鱼身上淋油。上半身好了之后，将鱼慢慢放入锅中，炸好鱼尾。

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6.然后挥出备用，锅中重新放一丁点油，炒香姜末后加入调料糖醋汁，烧至浓稠后，加入适量水淀粉盛出。

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7.将汁淋在鱼身上即可，撒上一些葱花。