苦瓜洋葱回锅肉

点击查看大图

1.所有食材清洗干净，后腿肉放入沸水中煮至断生，筷子轻捅可插入并没有血水流出即可。

点击查看大图

2.煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。

点击查看大图

3.葱姜蒜切片，小米椒切段，花椒、白糖备用。

点击查看大图

4.苦瓜切片，美人椒切段。

点击查看大图

5.洋葱切块备用。

点击查看大图

6.热锅冷油（底油少倒一点，因为一会儿肥肉会出油），油热后倒入肉片，炒至肥肉吐油，并出现灯盏窝儿。

点击查看大图

7.将肉片推至一边，调入一调羹郫县豆瓣，小火炒出红油。

点击查看大图

8.倒入葱姜蒜片，小米椒、花椒和白糖炒出香味儿，随后入苦瓜片和美人椒翻炒。

点击查看大图

9.入洋葱块翻炒均匀，别炒久。调入适量老抽、料酒、醋，关火调入鸡精后起锅。