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这是我第一次做的广式月饼，其实不怎么喜欢吃月饼因为口感很甜很腻；但是昨天做好后就迫不及待的吃了一个，才知道原来自己做的月饼根本跟外面的不一样。
第一口吃的时候就想再吃第二口，不想停下来吃了一个想再吃第二个月饼了。在红豆馅里面裹入了【麻薯】，经过改良后的馅料很特别；以前吃麻薯的时候是裹上花生碎就很好吃了QQ的，所以想到了将麻薯融入了广式月饼里。
经过改良的豆沙馅味道很不错，口感很Q弹；在做的时候就想第二天吃的时候麻薯会不会变的硬了，结果第二天回油后就马上吃了一个。。。口感跟刚做好的麻薯一样Q弹软嫩。。
用手将月饼掰开时麻薯就像马苏里拉起司‘拉丝’，第一次做的月饼很成功；还没做的时候以为会很难做，其实做起来也很简单。。
点击查看大图1.转化糖浆称重好备用。
点击查看大图2.加入枧水。
点击查看大图3.用打蛋器搅拌成乳状，加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。
点击查看大图4.加入食用油继续搅拌均匀即可。
点击查看大图5.搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。
点击查看大图6.筛入中筋粉。
点击查看大图7.用刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。
点击查看大图8.放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。
点击查看大图9.这个时候开始做麻薯，糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。
点击查看大图10.加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。
点击查看大图11.放入热锅里中火蒸15分钟。
点击查看大图12.蒸好的麻薯取出。
点击查看大图13.趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。
点击查看大图14.等麻薯稍微余温的时候，手上粘上食用油或带上一次性手套将麻薯分出每个5克的麻薯团。
点击查看大图15.将红豆沙揉成球状，每个20克。
点击查看大图16.然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里，用拇指压一个洞。
点击查看大图17.放入一个麻薯团在红豆沙的中间。
点击查看大图18.将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。
点击查看大图19.2小时后将月饼皮取出，每个月饼皮分为20克后揉圆。
点击查看大图20.拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。
点击查看大图21.将月饼皮放在手掌里。
点击查看大图22.把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。
点击查看大图23.用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅，慢慢的收口揉圆即可。
点击查看大图24.将月饼模子放入少许的干粉晃动一下，让模子周围都粘上干粉；多余的倒回碗里。
点击查看大图25.月饼也洒上少许干粉，就一点点就可以了不能太多否则会影响烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微将模子里的月饼压实。
点击查看大图26.将模子放下慢慢的往下压。
点击查看大图27.这样就会压出好看的月饼了，压的时候必须慢慢的压太快的压月饼的形状会不规则。
点击查看大图28.将压好的月饼排入烤盘里，烤盘垫上一张油纸。
点击查看大图29.烤箱预热185度，在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水，不需要很多表面就够了。喷水的时候从月饼的上面喷下。
点击查看大图30.月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼，等待月饼凉后刷上一层薄薄的蛋液；不需要刷很厚否则会影响色泽过于的深。
点击查看大图31.继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟，饼皮上色后即可出炉。饼皮的颜色按照自己喜欢深或浅。
点击查看大图32.成品。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
