【干烧鱼块】

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1.将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用；

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2.洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用；

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3.将腌好的鱼粘上少许面粉，炒锅烧热放油准备；

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4.将鱼下油锅炸至定型捞出；

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5.待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用；

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6.锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；

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7.将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块；

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8.最后下小葱和青椒段翻炒断生即可；

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9.PS：有泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐；炸鱼的时候一定要控制好火候。