苹果蛋挞

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1.准备所有食材。

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2.水，盐，20克黄油加入面粉中混合。

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3.混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。

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4.130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。

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5.松弛好的面团，手指按下去不会回缩。

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6.松弛好的面团擀成薄片。

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7.冷冻好的黄油放在面片中间。

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8.把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。

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9.对折（放进冰箱冷藏20分钟）。

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10.把冷藏好的挞皮擀开。

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11.重复8 9的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。

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12.擀好的面片卷成筒状。

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13.卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。

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14.苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。

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15.白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。

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16.牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。

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17.蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。

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18.挞皮卷从冰箱取出切成12段。

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19.把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。

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20.按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。

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21.倒入挞水7分满。

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22.烤箱预热220度，中层25分钟。美味出炉。