菠萝鸭

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1.将鸭子洗净、切块。

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2.菠萝、酸辣椒、酸姜、蒜、姜切丁备用。

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3.炒锅内放入少量的油，将蒜和姜放入锅内爆香。

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4.大火热油，将鸭肉放入锅内翻炒。

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5.大火不断翻炒，将鸭肉中的水份爆出。

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6.检视鸭肉水份爆干，鸭肉爆香出油，再倒入生抽进行翻炒。（如鸭肉水份不干，难以吸收菠萝汁。）

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7.将切好的菠萝倒入锅内。

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8.盖上锅盖，中小火略微将菠萝焖熟。

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9.将菠萝与鸭肉不断翻炒，菠萝软化出汁。

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10.加入适量的盐，盖上锅盖继续焖鸭肉，每隔一个时段开盖翻炒一下，以免鸭肉烧焦粘锅。

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11.加入酸辣椒（用量多少可根据个人口味添加）、酸姜，不断翻炒。

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12.翻炒至酸辣入味，即可出锅。也可继续在火上加热食用，配入一些豆腐、粉类、青菜等食用。