枣泥无花果月饼

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1.大红枣500克洗净

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2.用刀去核后放入蒸锅

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3.大火烧开蒸15分钟

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4.将蒸熟的枣放入食品料理机，放入少许泉水，打磨成浆

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5.将枣泥浆用筛子过滤（滤除枣皮），将过滤好得到的枣泥浆放入不粘锅里，加入白糖，小火加热熬煮

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6.油分三次加入，逐渐熬到有点粘稠

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7.放入糕粉翻炒均匀

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8.炒到能捏成不沾手的团即可，盛入碗中晾凉

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9.洗净的无花果和葡萄干

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10.把枣泥摊开，平铺上葡萄干卷起即可

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11.取30克枣泥平摊开，放入无花果（每个重5-7克）

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12.捏紧团圆，依次按11步骤包好枣泥馅

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13.转化糖浆75克，枧水1克，冷榨花生油25克，放入盆中调匀

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14.筛入中筋面粉100克，奶粉5克，揉成面团，静置醒发2个小时

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15.将醒发好的面团分成每个重15克的小剂子，团圆

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16.将面团压平放入枣泥馅

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17.用左右手虎口位置不断的推转面片

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18.逐渐推转，让面片均匀包裹在馅上

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19.封口团圆

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20.放入模具中，压出月饼

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21.烤箱预热200度上下火，在月饼上喷水，放入烤箱中层烤5分钟后待表皮花纹固定后

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22.5分钟后待表皮花纹固定后，在月饼表皮上刷少许薄蛋液

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23.放入烤箱烤15分钟直到表面金黄即可出炉

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24.晾凉后密封保存等待3天顺利回油