自制老干妈－豆豉牛肉酱

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1.干辣椒用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成碎末备用

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2.花椒也用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成粉末

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3.牛肉切丁（稍大点，吃起来有嚼头儿），香茹泡发，准备好配料

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4.洋葱和香菇都切小丁

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5.较多的姜和蒜切末备用

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6.锅烧热，倒油（油要多，最好做出来的酱泡在油里，就是不放冰箱也不容易坏）

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7.下牛肉丁炒干水分

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8.下洋葱和香菇丁煸炒，炒至变色，水分快炒干时放入姜蒜炒香

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9.放入20克辣椒粉（我怕孩子在学校吃太辣会上火，所以只放了20克，如果喜欢吃辣可以多放）

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10.倒入10克花椒粉（可根据各人口味增减）

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11.倒入豆豉

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12.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀

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13.加1勺白糖搅拌均匀，调小火熬干水分

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14.加入擀碎的熟花生米

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15.加1勺熟芝麻

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16.翻拌均匀即可出锅