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虽然不是陕西人，但作为北方长大的孩子，对肉夹馍并不陌生。记得上大学的时候，每天路过学校外面的小摊总免不了多看几眼那香味十足的肉夹馍，还清楚得记得当年肉夹馍1.5元一个，那时候还觉得有点小贵，也不是每顿都舍得买。而如今物价飞涨，前几天下班路上看到一家秦镇米皮店，进去一看全是陕西风味的食品，立马叫了一个优质肉夹馍，一碗米皮。只是这肉夹馍10元一个，肉却少的可怜，实在不爽，心里默默念道等周末有空了要做一次肉夹馍，想夹多少肉夹多少肉，吃个过瘾。
点击查看大图1.准备好材料
点击查看大图2.猪肉切成大块，姜切片。
点击查看大图3.将猪肉块放入电压力锅，并注入凉水没过猪肉。放入所有香料、姜片，并加入盐、糖、料酒、生抽、老抽。
点击查看大图4.电压力锅盖盖儿压20分钟左右，在保温后继续闷着。
点击查看大图5.面粉放入盆中，并加入4克酵母和10克糖，混合均匀。
点击查看大图6.缓缓倒入180克温水，边倒边用筷子搅合，直至所有面呈雪花状。
点击查看大图7.用手把碎面团起，只要成团就可以，表面粗糙没关系。盖保鲜膜放置10分钟。
点击查看大图8.10分钟后用手反复揉搓面团，直至表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。
点击查看大图9.用手提起发酵好的面团里面完全呈蜂窝状，代表发好了。
点击查看大图10.将发面取出，放案板上揣干面粉再揉几下，把空气排出。
点击查看大图11.将面团搓成长条。
点击查看大图12.根据自己的需求，用刀切成适量的小段（我这个量的面做8个饼刚好）。
点击查看大图13.取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成鸭舌状。
点击查看大图14.左右对折。
点击查看大图15.从一端卷起。
点击查看大图16.层少的一面朝上放在案板上。
点击查看大图17.用手按扁。
点击查看大图18.用擀面杖擀成巴掌大的圆饼。
点击查看大图19.不粘锅置于火上，小火，直接将饼放入锅内，不要加油。
点击查看大图20.先小火烙，并盖盖子。待饼全部烙熟后转大火上色。
点击查看大图21.炖好的肉连汤一起取出置于碗内，香料渣弃之。
点击查看大图22.用刀剁碎，一边剁一边将肉汤浇在肉上，让肉末充分吸收汤汁的味道，同时也使得肉不会干柴。
点击查看大图23.取一饼，左手按住饼上面，右手拿刀剖开。
点击查看大图24.开口不要超过饼的一半，注意不要切穿了。
点击查看大图25.将肉用刀送入，并在最后浇2勺肉汤，令饼充分吸收汤汁。
点击查看大图26.肉夹馍就完成了
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
