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在上海生活了好几年了，食堂做饭的师傅自然大部分做的是上海菜。刚开始觉得挺好笑，他们基本上什么东西都能塞肉，比如油面筋塞肉、油豆腐塞肉、还有一种豆腐皮里面卷的也是肉，貌似特别喜欢把肉以肉末的形式吃，譬如红烧狮子头、肉饼蒸蛋之类的。。。。。。吃的多了也就习惯了，今天做一道上海餐厅里最最常见的油面筋塞肉。一开始我还很好奇，这油面筋是怎么把肉包起来的，后来发现其实也不难，好奇的你接着往下看吧。
点击查看大图1.油面筋6个，猪肉末300克，姜一块，青菜5-6棵备用。
点击查看大图2.姜切细末，倒入猪肉末中。
点击查看大图3.将猪肉末内放入糖、盐、生粉、料酒、胡椒粉、少许生抽往一个方向搅拌至粘稠状。
点击查看大图4.左手拿一个油面筋，右手持筷子在油面筋上戳一个小洞。用筷子在里面不断搅动，直至把油面筋内部组织全部搅碎。
点击查看大图5.把肉末用筷子一点一点地从小洞塞进去，此过程非常漫长，考验耐力。
点击查看大图6.把所有油面筋都塞好肉，放一边待用。
点击查看大图7.青菜洗净。锅内放3厘米深度的清水，大火烧开后，迅速将青菜放入焯熟。
点击查看大图8.马上把青菜捞出，沥干水分，摆盘备用。
点击查看大图9.将塞好肉的油面筋放入炒锅内，注入没过油面筋的清水，开大火，水开后小火煮大约3-4分钟。
点击查看大图10.调入糖、盐、生抽、老抽、水淀粉，上色并使汤汁变粘稠后，便可将油面筋取出放置于青菜之上，即可食用。
点击查看大图11.最终的样子,好看不?
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
