咖喱香爆花蛤

点击查看大图

1.花蛤加几滴食用油，泡半个小时吐沙子，然后洗干净，多冲几遍哦，要水里捞起没有沙粒。最好好好挑一下，花蛤里很容易混进一个穿着花蛤外壳里面满是沙子的间谍哈。

点击查看大图

2.把辅料切好。大葱，干辣椒，姜，蒜。还有小秘密武器白酒和咖喱粉。

点击查看大图

3.热锅，要很热爆炒的哦。锅里放一点冰糖。

点击查看大图

4.把洗净的花蛤沥干水分。

点击查看大图

5.热锅倒入大葱白，姜蒜辣椒，爆出香味。

点击查看大图

6.下花蛤，翻炒出香味，快速下料酒一茶匙，白酒一茶匙，滴几滴醋。这几样是去腥气和提味的，早些下可以带出香气。

点击查看大图

7.翻炒两下，下生抽，盐，此时花蛤有些会开盖子啦，这时记得要翻炒使受热均匀。

点击查看大图

8.下咖喱粉，快速翻炒。不要太用力哦，怕肉肉掉出来。

点击查看大图

9.等盖子都开了，那就是集体都熟了，下葱绿调色掉香味，起锅前再加几滴白酒。

点击查看大图

10.完成。带着淡淡咖喱香气又不失花蛤原味的咖喱香爆花蛤，趁热吃哦。整个爆炒不超过五分钟，简单。