法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】

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1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。

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2.加入细砂糖继续搅拌。

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3.拌成蓬松淡颜色的黄油。

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4.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。

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5.每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。

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6.淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。

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7.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。

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8.将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。

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9.翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。

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10.将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。

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11.奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。

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12.搅拌顺滑后放入细砂糖。继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

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13.将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。

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14.倒入朗姆酒搅拌。

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15.搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。

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16.搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。

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17.将黄油面糊放入裱花袋里备用。

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18.准备模具。

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19.黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部，然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。

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20.奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。

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21.放入泡过朗姆酒的蔓越莓干，再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。

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22.奶酪馅料表面。

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23.再挤上黄油面糊盖上一层即可。

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24.其余的可以加入蓝莓酱。

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25.巧克力也是少许不要太多。

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26.馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第20即可。

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27.月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平。

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28.烤箱预热185度后；将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。