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【法式月饼】听起来就会联想到法国人也会做‘月饼’麽？他们也过华人的中秋节麽？
其实法式月饼就是以法式的蛋糕体与模仿华人的月饼馅料注入蛋糕体里，所以称为法式月饼。
外表看起来像个蛋糕一样的月饼，吃在嘴里就是另有风味；制作过程与用的工具还是比传统月饼还要多，尽管制作过程多但是吃起来的时候口感就值得这么长时间的操作了。在刚出炉的法式月饼的表皮其实跟广式月饼没却别的，就是‘硬’；需要经过一天的‘回油’后表皮才会松软有光泽。所以也就融合了法式与传统月饼的构造。
在这月饼里做了几种不同的口味，分别有奶酪巧克力口味。上图的是奶酪巧克力口味的法式月饼，外边围绕着奶油奶酪口感非常的棉滑。
今年的中秋节是我这么多年以来吃得最多月饼的中秋节，也许是自己做的自然就放心吃。
点击查看大图1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
点击查看大图2.加入细砂糖继续搅拌。
点击查看大图3.拌成蓬松淡颜色的黄油。
点击查看大图4.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。
点击查看大图5.每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
点击查看大图6.淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
点击查看大图7.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
点击查看大图8.将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。
点击查看大图9.翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。
点击查看大图10.将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。
点击查看大图11.奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。
点击查看大图12.搅拌顺滑后放入细砂糖。继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
点击查看大图13.将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。
点击查看大图14.倒入朗姆酒搅拌。
点击查看大图15.搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。
点击查看大图16.搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。
点击查看大图17.将黄油面糊放入裱花袋里备用。
点击查看大图18.准备模具。
点击查看大图19.黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部，然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。
点击查看大图20.奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。
点击查看大图21.放入泡过朗姆酒的蔓越莓干，再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。
点击查看大图22.奶酪馅料表面。
点击查看大图23.再挤上黄油面糊盖上一层即可。
点击查看大图24.其余的可以加入蓝莓酱。
点击查看大图25.巧克力也是少许不要太多。
点击查看大图26.馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第20即可。
点击查看大图27.月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平。
点击查看大图28.烤箱预热185度后；将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
