戚风蛋糕

点击查看大图

1.所需材料。

点击查看大图

2.将蛋黄，蛋清分开。

点击查看大图

3.将蛋黄加入少量糖打至发白，分别加入牛奶、油搅拌匀匀。

点击查看大图

4.再加入已过筛低粉，混合至无棵粒成蛋黄糊。

点击查看大图

5.混合好的蛋黄糊放一边。接下来打蛋清。

点击查看大图

6.蛋清里加入剩余之白糖和4滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。此刻可预热烤箱180度。

点击查看大图

7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌混合匀匀。

点击查看大图

8.将蛋黄糊倒入剩余之蛋白里，用下面往上翻的方式，混合匀匀，（不可以划圈哦！会消泡的）

点击查看大图

9.将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模里，提起蛋糕模具轻震几下，消掉里面气泡。

点击查看大图

10.送入烤箱中下层，上下火165度烤45分钟左右结束。

点击查看大图

11.烤好的蛋糕取出马上倒扣至凉却，防止回缩。本人将材料加倍，才出现3个模具。

点击查看大图

12.将凉却蛋糕脱模，成品组织细腻。小提醒： 烤箱温度视个人烤箱而定，打蛋白的盆一定要无油，无水。