香菇滑鸡

1.鲜香菇去蒂，切成四块泡入水中去沙。

2.鸡腿去骨，这个一般是菜市场直接让卖菜的帮忙操作的，回来直接切成块，加入豌豆粉及少量盐拌均。

3.锅内放食用油，姜片爆香，油八成热放入鸡肉爆炒。

4.鸡肉变色后加入香菇翻炒，慢慢注入温水翻炒。

5.加入少量酱油，醋，盐，黑胡椒一点点，加入大半碗温水煮开。

6.转小火慢慢收干汁即可起锅。