27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包”

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1.准备食材。

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2.根据一般手工面包（请参照http://home.meishichina.com/recipe-144065.html这里）的做法，先揉好面团，用1小时发酵。

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3.把面团平均分成4段，手直接把面团按在案板上揉圆，再次发酵15分钟。发酵完成后，用擀面杖把面团擀成椭圆形。

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4.用手把面皮从上往下裹成形，卷好后，注意收紧、捏实边缘，成为两端细中间鼓的橄榄球型，放在烤盘里。

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5.再把面团放在温度大致在38℃的温度下再次发酵40分钟（27直接放在烤箱里面进行的），让面团膨胀到之前的2倍大后，放在室内几分钟，使面团表面稍微干燥，再用比较锋利的刀（27用的是刀片）在其表面割出一条长1cm左右的长口子。

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6.然后，用“雪花”和淡奶油搅拌而成的混合物放进这个口子里面。

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7.放好后，均匀的在其表层刷上一层蛋液。

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8.再把剩下的“雪花”洒在其表面，就可以进烤箱啦~

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9.90℃、上下火、15分钟左右，烤到表面金黄，就可以啦~

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10.外酥里能的罗宋硬皮面包就完成啦~