油淋茄子

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1.准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。

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2.将茄子对半切开。

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3.切薄片，但要保持薄片不分离。

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4.将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。

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5.锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。

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6.炸熟后装盘。

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7.倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。

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8.将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱，成了。